PIZZAIUOLO

La pizza è un pezzo di pasta di frumento, senza lievito, steso in forma di torta con sopra strutto ad olio, un pò di sale, dei pomodori tagliati a pezzi,delle acciughe,dei pezzetti di formaggio e cotta in un forno a legna. Il pizzaiuolo fa  e vende questo tipo di piatto che esiste da moltissimo tempo e pare sia di origine greca o addirittura osca. Il pizzaiuolo lo si poteva trovare sia ambulante che fisso, il primo por6ava per le strade tante fettine di pizza disposte su di un'asse il secondo le vendeva sulla strada fuori al suo forno altri avevano delle vere e proprie sale tipo taverne della reggenza dove i clienti gustavano le pizze.